پیشا سخن
خورشت قیمه یکی از محبوبترین غذاهای ایرانی است که با طعم بینظیرش همیشه در مهمانیها و دورهمیها میدرخشد. اگر قصد دارید برای یک جمع بزرگ، این خورشت خوشمزه را تهیه کنید، نکات و دستورالعملهای زیر به شما کمک میکند تا قیمهای عالی و لذیذ برای ۵۰ نفر آماده کنید.
با ما همراه باشید تا طرز تهیه و نکات کلیدی این خورشت را با هم مرور کنیم. مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه برای ۵۰ نفر مواد اصلی – لپه: ۲ کیلوگرم – گوشت خورشتی: ۵ کیلوگرم (گوشت گوسفند یا گوساله) – پیاز: ۴ عدد بزرگ – سیبزمینی: ۳ کیلوگرم (برای سرخکردن به عنوان تزئین) – رب گوجهفرنگی: ۳۰۰ گرم – لیمو عمانی: ۱۰ عدد – زعفران دمکرده: ۱ قاشق غذاخوری – نمک و فلفل: به میزان لازم – زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری – روغن مایع: به میزان لازم – آب: ۱۵ لیتر (بسته به قوام خورشت) دستورالعمل تهیه خورشت قیمه 1.
آمادهسازی اولیه: ابتدا لپهها را برای چند ساعت در آب بخیسانید تا نرمتر شوند. این کار باعث میشود که لپهها سریعتر پخته و خوشمزهتر شوند.
2. سرخکردن پیاز: در یک قابلمه بزرگ، روغن بریزید و پیازها را خرد کرده و سرخ کنید تا سبک و طلایی شوند.
سپس زردچوبه و گوشت خورشتی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. 3.
اضافه کردن لپه: لپههای خیسانده و آبکشیشده را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و مقداری تفت دهید تا عطر آنها به مشام برسد. 4.
اضافهکردن آب و ادویهجات: پس از کمی تفت دادن، ۱۵ لیتر آب به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا خورشت به جوش بیاید. سپس نمک، فلفل و رب گوجهفرنگی را هم اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا خورشت آرام بپزد.
5. اضافه کردن لیمو عمانی: حدود یک ساعت قبل از پایان پخت، لیمو عمانیها را که با چنگال یا چاقو چند سوراخ کردهاید به خورشت اضافه کنید.
این کار به مزه خورشت کمک خواهد کرد. 6.
پخت نهایی: خورشت را برای ۲ تا ۳ ساعت بپزید تا گوشت و لپه کاملاً نرم شوند و طعمها به خوبی با هم ترکیب شوند. 7.
سرخکردن سیبزمینی: سیبزمینیها را به صورت خلالی برش دهید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. این سیبزمینیها برای تزئین خورشت استفاده میشوند.
ختم کلام
با رعایت این نکات و دستورالعملها، شما میتوانید خورشت قیمهای خوشمزه و مجلسی برای ۵۰ نفر تهیه کنید که مطمئناً مهمانان شما را شگفتزده خواهد کرد. امیدواریم این دستور تهیه برای شما مفید باشد و سفرهتان همیشه رنگین و دلپذیر باشد.
نوش جان!