تفاوت دم کرده با جوشانده چیست؟
در این نوشتار میخواهیم بدانیم که تفاوت دم کرده با جوشانده در چه چیزهایی است. با ما همراه باشید تا ضمن مقایسه آنها فرق آنها را بگوییم
دم کرده و جوشانده دو روش مختلف برای تهیه نوشیدنی‌ها و استخراج خواص گیاهان، دمنوش‌ها و مواد غذایی هستند. هر کدام از این روش‌ها ویژگی‌ها و کاربردهای خاص خود را دارند. در ادامه به تفصیل به تفاوت‌های این دو روش می‌پردازیم:
۱. تعریف
– دم کرده (Infusion): در این روش، مواد گیاهی (مانند چای، دمنوش یا گیاهان دارویی) در آب داغ (نه جوش) قرار می‌گیرند تا عطر، طعم و خواص آنها به آب منتقل شود. معمولاً دما بین ۷۰ تا ۹۰ درجه سانتی‌گراد است و زمان دم کشیدن معمولاً بین ۵ تا ۱۵ دقیقه متغیر است.
– جوشانده (Decoction): در این روش، مواد گیاهی سخت‌تر مانند ریشه‌ها، پوست یا دانه‌ها که نیاز به استخراج بیشتر دارند، در آب جوش قرار می‌گیرند. این فرآیند معمولاً برای مدت طولانی‌تری (بین ۲۰ دقیقه تا یک ساعت) ادامه دارد تا خواص مفید آنها به طور کامل استخراج شود.
۲. نوع مواد استفاده شده
– دم کرده: بیشتر برای برگ‌ها و گل‌های نرم استفاده می‌شود که سریع‌تر عطر و طعم خود را آزاد می‌کنند. مثلاً چای سبز، چای سیاه یا دمنوش‌های گیاهی مانند نعناع.
– جوشانده: مناسب برای مواد سخت‌تر مانند ریشه‌های گیاهان (مانند زنجبیل)، پوست درختان یا دانه‌هایی که نیاز به حرارت بیشتری برای استخراج خواص دارند.
۳. زمان تهیه
– دم کرده: زمان کمتری نیاز دارد و معمولاً سریع‌تر آماده می‌شود.
– جوشانده: زمان بیشتری لازم دارد زیرا باید حرارت بیشتری را تحمل کند تا خواص مورد نظر استخراج شود.
۴. طعم و عطر
– دم کرده: معمولاً طعم ملایم‌تر و عطری لطیف‌تر دارد زیرا حرارت کمتر باعث حفظ عطر طبیعی گیاه می‌شود.
– جوشانده: ممکن است طعم قوی‌تری داشته باشد زیرا حرارت بالا باعث آزاد شدن ترکیبات تلخ یا قوی‌تر از گیاه می‌شود.
۵. کاربردها
– دم کرده: بیشتر برای تهیه نوشیدنی‌های آرام‌بخش یا خوشمزه استفاده می‌شود که نیاز به عطر و طعم ملایم دارند.
– جوشانده: بیشتر برای تهیه داروهای خانگی یا درمانی استفاده می‌شود که نیاز به اثرگذاری قوی‌تری دارند.
نتیجه‌گیری
در نهایت، انتخاب بین دم کرده و جوشانده بستگی به نوع ماده‌ای دارد که قصد دارید از آن استفاده کنید و همچنین هدف شما از تهیه آن نوشیدنی چیست. اگر دنبال طعمی ملایم هستید، دم کردن گزینه مناسبی است؛ اما اگر بخواهید از خواص درمانی یک ماده سخت بهره ببرید، جوشانده بهترین انتخاب خواهد بود.
